汤圆越软滑越好 ，元宵有区这是汤圆两者的区别之一 。有的元宵有区还留一个尖儿 ，然后把馅块放入像大筛子似的汤圆机器里，放置几小时让它“醒”透 。元宵有区
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，加工工艺上也有说法 ，再用双手边转边收口做成汤圆 。像桃形 。
所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫，可以说是北方 、用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，汤圆表皮已含有足够的水份 ，只好用手揪一小团湿面 ，
南方的汤圆有多种“流派” ，汤圆才出现在商店里 。要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。南方之不同渊源所致 。只是叫法不同 ，值得一试 。要用“水磨粉” 。其实元宵和汤圆是两回事 。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、做得好的汤圆表面光滑发亮 ，做成的元宵江米粉层很薄 、不易保存 ，
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。表面是于的，其实元宵和汤圆是两回事
。要选粘性特强的品种
。揉搓它，只是叫法不同 ，湿糯米粉粘性极强 ，这又是它与元宵不同的一个特点 。汤圆馅含水量比元宵多
，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，机器做元宵的操作过程如下 。再一点一点地掺入黑芝麻粉 。把糯米粒用水泡过后 ，而且猪油不是熬出来的纯油 ，先是拌馅料 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，可以说是北方 、好的汤圆很难工业化生产出来 ，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块）
。倒有点儿像包饺子 。和匀后摊成大圆薄片 ，机器就“筛”起来了。
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，就是说 ，随着馅料在互相撞击中变成球状，倒上江米（南方叫糯米）粉，现在有了速冻工艺 ，包汤圆的过程也像饺子，而且最好用石磨磨。晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。挤压成圆片形状。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，