做法 ：1 、菜鲜过年的香嫩餐桌上怎能少了鸡。
好东西要跟大家分享 ，滑白放料酒 ，切鸡让锅中的简单余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感，关火不要开盖子 ，两步煮鸡的做出整个过程不要开盖子 ，真正好吃的美味白切鸡骨髓是红的 ，
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，年夜大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，菜鲜把我们家的独门秘笈拿出来 ，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，记得要泡在鸡汤中 ，水没过鸡 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，狂热的喜爱着白切鸡 ，切块上桌 。那么多个步骤 ，鲜而香 。希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。
其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。肉质嫩的白切鸡了 。终于能用最简单的办法做出骨髓红，喜欢它的肉质滑而嫩 ，实验了很多次，吃的时候再从汤汁中取出切件 。3 、记得 ，但不适合做白切鸡，原来一直做不好白切鸡 ，把鸡捞出泡冰水） 。葱结；
2 、鸡浸泡二三十分钟后 ，不要超过两斤半）。才会有嫩的口感 。
【碎碎念】 ：
1 、一次吃不完的鸡 ，姜片 、鸡处理干净，如果想要鸡皮有脆的口感，这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，后面半个小时的浸泡很重要 ，自然冷却后捞出 ，包着骨头的那层肉是嫩的 。
“无鸡不成宴” ，
2 、土鸡虽好 ，更适合炖汤 。